【三味香】做法採用六十年前配方的老包子店

 

創作對話 創作背後的故事總是有著汗水

 

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Q:這家店經營多久了?為何稱「三軍統帥御用包子」?

A:我們在這裡開六十幾年了,現在已經換第三代在接管店裡。創店老闆是客家太太,與國防部的廚師學做包子之後闖出一片天。以前國防部就在桃源街旁,很多長官都愛吃我們家的包子,蔣家成員也曾是座上賓。總統府到現在也常常跟我們訂呢,一訂就是幾十個,我記得以前呂副總統很喜歡吃花素包。

Q:開店後一天的行程?最多可以賣掉多少包子?

A:我每天早上四點起床來開店,準備麵粉、蒸籠、餡料,我們的麵團都是老麵,每天在店裡現揉現做。六點開始就有很多人來買包子了。每天平均會賣掉300籠左右,最多會用掉兩大袋麵粉。

Q:哪些口味特別受歡迎?

A:客家口味的蘿蔔絲包,我們都叫它「客家美人包」,每天用新鮮的蘿蔔刨絲,與蝦米 、肉末炒香,再包進包子中,比較少見,賣得很好。花素包則是很受到女孩子的喜歡,我們的餡料比較不同,用的是青江菜、黑木耳、豆干、粉絲,口感比較好。賣了60年,配方都一樣。

(完整內容請參閱《小日子》022期  老所在的拾光)



三味香(本店)