【au petit cochon 哈古小館】選用富錦街景照片 營造用餐氣氛

口述=高晟凱(哈古小館店長兼主廚)
Kai曾旅居墨爾本,並進入當地藍帶學院學習廚藝。喜歡民生社區,一年前在富錦街上開了這家法式家庭餐廳。

撰文=張與庭
攝影=邱婉茹
(Bonnie)

翻遍各種型錄,才挑中這組復古式扁鐘形吊燈,燈的數量與高度是根據餐桌與作品的位置作調整,牆上的攝影作品以小幅尺寸呈現,在暖鵝黃的牆壁和木製地板襯托下,營造舒適自在的用餐空間。
翻遍各種型錄,才挑中這組復古式扁鐘形吊燈,燈的數量與高度是根據餐桌與作品的位置作調整,牆上的攝影作品以小幅尺寸呈現,在暖鵝黃的牆壁和木製地板襯托下,營造舒適自在的用餐空間。

從澳洲學了法國料理回台後,我一直想開一間不做松露和魚子醬料理、只賣家常菜、三兩好友輕鬆用餐的親切小店。去年我和太太一起開了哈古小館,因為太喜歡富錦街的悠然與寧靜,冒著風險把店設在當時仍未有餐廳進駐的富錦街。

我希望把富錦街上「陽光穿透叢叢綠蔭,居民們悠悠漫步、單車悠遊穿梭」的自在閒適氛圍帶入店內的用餐空間,開店之初,我和熱愛攝影的朋友商量,將富錦街景為主題的一系列攝影作品,掛在店內的主要牆面。

為了避免大尺寸作品帶來的沈重壓迫感,作品輸出以16吋以內的小型尺寸為主。另外,配合店內親切溫馨的居家感,我挑選了不同大小的淺色原木相框,襯以同色系的暖鵝黃牆面;掛設好作品後,再依擺放位置決定燈飾的數量與裝設高度。

此外,開放式廚房也是店內空間設計重點。藉由「觀看」的方式,客人、廚師和料理產生互動,一推開門,會立刻被滿溢的食物香氣迎接,讓人想起兒時記憶中媽媽的廚房。我試著在空間裡營造一種帶有安全感的溫馨,希望客人能以回家般的自在氛圍佐餐。▍

摘錄自《小日子》 Aug. 2012 No. 004

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