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野餐系可可草莓蛋糕

    上禮拜與朋友相聚的新年野餐裡烘製了可可草莓蛋糕,因為是準備帶著出發前往野餐地點的蛋糕,所以決定端出裸蛋糕,帶點隨性堆疊的鄉村感,但是同樣美味。 最近真的愛上柑橘與巧克力的組合,這次的蛋糕體選擇比較有口感的可可海綿蛋糕來搭配橙酒香緹。整體仍然是偏清淡的風味,這樣才能襯托出草

【甜忌廉】奶油和巧克力 是甜味與苦澀的完美結合

  一種異鄉生活 開一間夢想中的甜點店「甜忌廉」 文 楊芷菡 攝 劉森湧     嘗一口黑巧克力慕斯和伯爵茶布蕾層層堆疊的糕體,綿密滑口不甜膩,外層濃郁的巧克力醬,帶有回甘的苦韻。每天早晨,主理人阿海開工的第一件事,就是在甜點的表面淋上滑順的巧克力醬,「被巧克力醬包覆住

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米飯料理 |濃郁海鮮白燉飯

    “Risotto is so easy!!" 這是Gennaro,Jamie Oliver的義大利摯友常常掛在嘴邊的一句話。燉飯的確是一道十分簡單的國民美食,只要有好的米、好的高湯以及好的白酒,任何人都可以做出令人讚嘆不已的燉飯。 傑夫知道通常大家比較沒有時間

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白雪香緹耶誕草莓蛋糕

    冬天,接著是草莓 !早在十一月就期盼天氣快些轉冷,草莓的季節快來。雖然國外草莓又大又紅,香氣甜度與水潤感卻還是台灣的最美 ,不是那些飄洋過海的品種可以比擬的。鄰近耶誕節,上次做了法國的經典耶誕柴薪蛋糕,這次想烘烤日本的耶誕定番―草莓鮮奶油蛋糕。 這個禮拜買下了今年冬天第一

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耶誕橙酒可可柴薪蛋糕

    柴薪蛋糕(bûche de Noël)是法國耶誕餐桌上流傳悠遠的甜點風景。歐陸凱爾特信仰中於冬至燃燒圓木的傳統,在細密流年中演變為耶誕餐桌上的經典甜點, 將蛋糕卷裝飾成成柴薪,意喻驅逐黑暗的光明以及屬於來年的祝願。 我非常喜歡吃蛋糕卷,它單純也柔軟,是一款能安閒自在品嘗的

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滿滿藍莓乳酪杏仁蛋糕

    冬日已經來臨,有時候會想吃酸甜,夾入滿滿水果的蛋糕。 藍莓滋味清爽,和乳酪的醇郁風味相宜,我用基礎的杏仁海綿蛋糕作組合。這款蛋糕體偏紮實,所以酒糖液可以多刷一點讓質地稍微濕潤,這樣搭配乳酪抹醬一起入口,口感會比較柔和。 不擅長抹面如我,採用了裸蛋糕(Naked Cakes

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柏林 倉庫鋼琴沙龍 Piano Salon Christophori

  每到夜晚,從倉庫中傳出的旋律,吸引了無數熱愛音樂的柏林人們來到Piano Salon Christophori。 克里斯多夫是專門研究神經科學的醫生,離開診間及研究室後,他來到一間放著機具及拖車的紅磚工廠,拉開廠內一座倉庫的鐵門,他熟練地拿了把工具牆上的螺絲起子然後走向角落一群黑壓壓的

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酥酥雪花奶茶餅乾

    天氣越冷,越是想烤餅乾,茶香濃郁、口感酥軟的那種。一般常見的茶餅乾會使用伯爵茶粉摻進麵糊裡烘焙,但是我想要的是自家挑選的味道。翻出去泰國旅行時買的一小罐茶葉,是Peony House的中國綠茶「snowflake NO.32」。 先以均質機攪打成茶粉,接著以篩網濾出要拌入